設立者Profile

丸田 信宏 

1970年11月25日生まれ A型 射手座 

奈良県大和高田市在住

コース(フレンチ・イタリアン)

宿泊、宴会、パーティ。

《 経 営 》

『マイシェフ まる兄きっちん。』

フードコンサルタント

《 経 歴 》

20歳で公務員を退職し、調理師に転職。

奈良県や大阪などのホテルや旅館、レストランなどで20代からシェフを経験し、橿原市のイタリア料理店のオープンシェフを経験。

平成23年かつらぎの森の会長と支配人に引き抜かれ、洋食と和食の総料理長に就任。

調理師連合会役員。

《 資 格 》

調理師免許、奈良県ふぐ処理師免許、製菓衛生師、西洋料理専門調理師・調理技能士、調理師養成施設教員資格、美肌食マイスター、六次産業プランナー、専門調理食育推進員

《 講 師 》

学校法人奈良学園・奈良文化高等学校

葛城市料理教室

《 目指すこと 》

自分の育てた調理師達が、「あの人のとこにいたんやったら間違いないな」と言ってもらえるように育てる。

お客様に感動や驚きを与えられる料理を作り続ける。

お客様に喜んでもらえる料理を提供する。

《 最終目標 》

老後は夫婦で各地を旅行して、地場食材を使った料理をキッチンカーで提供する。

《 好きな事 》

愛車やバイクをいじること。スポーツカー。ドライブ。旅行。温泉。読書。花や野菜、めだかを育てること。人に驚かれるような料理や喜んでもらえる料理を作ること。珍しい野菜を発見すること。昭和な歌。植物園。水族館。

某クチコミグルメサイトでおっかけ宣言をするファンも!?シェフ丸田信宏さんインタビュー | CIRCUS

洋食のコックさんって私の中では、『美味しい物食べてコロコロと太ってるおいちゃん』ってイメージだけど、丸田シェフは細くて髭を生やした、ぱっと見た感じ『トラックの運ちゃん』(笑) 奈良と大阪の境くらいにある、豊な木々に囲まれたお店で腕をふるっている。   このシェフが面白い!とんでもなくよく喋る!!奈良県ではここだけという「美肌食マイスター」の資格も持っていて、フレンチ、イタリアンから和食まで、とんでもなく面白い料理を作って、お客さまをびっくりさせたかと思ったら、めちゃくちゃ繊細で可愛いデザートを作ったりする。ちょっぴりイカツイ顔とお料理がマッチしない(笑)   ミシュランには載って無いけど、何やら有名になっている異色シェフ丸田信宏さんにインタビューしました。   丸田 信宏(まるた のぶひろ)さん 45歳 「神々の宿る郷・かつらぎの森」総料理長   丸田信宏さんは、20歳で公務員を辞めて調理師に転職してから、奈良県や大阪などのホテルや旅館、レストランなどで20代からシェフを経験し、イタリア料理のオープンシェフをしておられました。そこで現在のお店の『神々の宿る郷 かつらぎの森』の社長(現在会長)と支配人に引き抜かれ、洋食と和食の総料理長として入られました。自然豊な森の中にあり、広大な敷地内には宿泊施設、施設内レストランや宴会塲、BBQ塲、会議やパーティなどが出来る研修棟もあり、県内外から沢山の方が来られています。 なかには、わざわざ丸田シェフの料理が食べたいと、シェフ指名で遠く県外からの予約も入る程の人気店です。以前閑古鳥が鳴いていた現在のお店を、何とかして欲しいと引き抜かれ、たった1年で黒字に転換させ「有名なシェフのいるお店ですよね」と予約が入るまでにした。調理師の様々な資格と奈良県で唯一『美肌食マイスター』の資格を持つシェフです。ミシュランには載っていないけれど、子供から主婦、富裕層まで、幅広い年代のファンが沢山おられる丸田さんにインタビューさせていただきました。     まずはオーソドックスに(笑)調理師になって何年ですか? 高校の時から郵便局でバイトをしていて、そのまま就職したら?と言って頂いたので一旦は就職したんですけど、料理人になりたくて入りましたからもう25年ですね。  

CIRCUS

[ 事務兼サポート ]

丸田恵 O型・丙午・水瓶座  丸田シェフの妻。

2006年2月22日  有限会社ファミーユ設立、

2014年7月22日 『まる兄きっちん。』経営・製菓製造販売開始

2015年7月15日  WEBライターデビュー

2015年12月1日 『料理と食を楽しむ会』設立、フードコンサルタント開始

2016年1月1日  『無料ホームページ作成・代行』(その他店舗でのメニューや経営に必要な書類作成などの代行開始。)

2017年9月1日 マイシェフまる兄きっちん。 奈良県初の出張シェフを開始


好きな事:明石家さんまのTVで爆笑。美味しいものを食べる。楽しい事。人を笑わせたり喜んでもらうこと。スポーツカー。ドライブ。書く事。読書。旅行。温泉。

資 格:2級土木管理技士、建築業経理事務士、産業廃棄物又は特別産業廃棄物収集運搬、特別管理産業廃棄物管理責任者、医療機器販売及び賃貸管理者、メイク アップアーティスト、エステティシャン、まつげパーマ、美容教室インストラクター、親と子の関わり方教室インストラクター、ボディジュエリー(ボディジュエリーブライダル&マタニティ)3Dボディジュエリー